文献类型： 中文期刊

作者： 杨慧勤 ¹ ; 王佳丽 ¹ ; 李思蕤 ¹ ; 牛义 ¹ ; 汤青林 ¹ ; 魏大勇 ¹ ; 王永清 ² ; 王志敏 ¹ ;

作者机构： 1.重庆市蔬菜学重点实验室

2.重庆市农业科学院蔬菜花卉研究所

关键词： 茄科蔬菜;花青素苷;生物合成;调控

期刊名称： 生物工程学报

ISSN： 1000-3061

年卷期： 2022 年 38 卷 005 期

页码： 1738-1752

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 花青素苷是一种分布广泛的水溶性色素,不仅赋予了果实多彩的外表,还是天然食用色素的重要来源.近年来有关茄科蔬菜花青素苷的研究逐渐增多,文中从花青素苷结构及其生物合成途径、茄科蔬菜中花青素苷合成代谢的结构基因和调节基因、影响合成的环境因素等方面进行回顾和总结,为进一步阐明茄科蔬菜花青素苷的合成及调控机理、更好利用花青素苷进行果色品质育种的创新提供一些参考.