文献类型: 中文期刊
作者: 周迎鑫 1 ; 李玥峤 2 ; 吕庆雪 2 ; 路运才 1 ; 宋广树 2 ;
作者机构: 1.黑龙江大学现代农业与生态环境学院
2.吉林省农业科学院/主要粮食作物国家工程研究中心/国家玉米工程技术研究中心(吉林)/农业农村部东北中部玉米生物学与遗传育种重点实验室/吉林省农作物育种南繁基地开放实验室
关键词: 玉米;淀粉;蛋白质;脂肪
期刊名称: 玉米科学
ISSN: 1005-0906
年卷期: 2023 年 002 期
页码: 59-66
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 玉米具有广泛的用途,玉米不仅可以作为食品,同时也是重要的加工原料。淀粉、蛋白质、脂肪是玉米子粒中最主要的3种营养物质。三者之间在含量及机构上相互影响,不仅影响玉米子粒产量,同时影响玉米的营养品质。因此,深入了解玉米子粒不同的化学成分含量及其相互关系,可以为玉米品种选育提供理论依据。本研究系统阐述玉米子粒中淀粉、蛋白质、脂肪的结构组成和合成途径以及相关功能基因的研究进展,为玉米子粒品质研究提供参考。
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