文献类型： 中文期刊

作者： 张兰兰 ¹ ; 刘迪林 ¹ ; 马晓智 ¹ ; 霍兴 ¹ ; 孔乐 ¹ ; 柳武革 ¹ ; 王丰 ¹ ;

作者机构： 1.广东省农业科学院水稻研究所

关键词： 水稻;蒸煮营养品质;食味品质;施氮量;双季稻

期刊名称： 华南农业大学学报

ISSN：

年卷期： 2023 年 006 期

页码： 949-959

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】通过不同水稻品种（系）食味相关性状对氮肥水平和种植季节的反应特性，鉴定出不同的响应类型，并筛选出响应相对不敏感的优质食味品种（系），为优质稻新品种培育和优质高产栽培技术研发提供理论和材料支撑。【方法】以华南优质、高产的常规稻和杂交稻品种及其亲本（共17份）为供试材料，在广州早、晚两季种植，分别实施4个施氮量水平（0、90、135和180 kg/hm~2）处理，观测其蒸煮食味品质的响应。【结果】1)除碱消值响应较小外，直链淀粉含量（AC）、蛋白质含量（PC）和食味值（TV）对施氮量均有明显的响应：PC一般随施氮量的增加而升高，TV则一般随施氮量的增加而降低；AC、PC和TV在晚季以及胶稠度（GC）在早、晚两季存在施氮水平×品种（系）的互作效应。说明晚季施氮水平对GC、AC、PC和TV的影响因品种不同而异。2)晚季以N0（不施氮肥）处理的米饭TV最优，早季则一般以N1（90 kg/hm~2）处理的米饭TV最优。说明早季应适当施用少量氮肥，而晚季则尽量不施氮肥可能更有利于米饭食味的提高。3)不同优质稻品种（系）米饭食味对施氮水平的敏感度不同，品种间存在较大差异。4)杂交稻F1代的GC、AC、PC和TV多数居于其相应父母本之间，但其TV一般偏向高值亲本，表现出部分显性或超显性。【结论】要培育食味优良的常规稻和优质杂交稻，必须利用中低PC、中高TV的材料作亲本。在优质稻米生产中，选用米饭食味好，且对氮肥中低度敏感的优质稻品种，并根据生产季节不同配套相应的施肥技术方案，是高食味优质稻米产业发展的关键。