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荞麦营养功能及其利用研究进展

文献类型: 中文期刊

作者: 张玲; 高飞虎; 高伦江; 尹旭敏; 刁源;

作者机构:

关键词: 荞麦;营养;保健;加工

期刊名称: 南方农业

ISSN: 1673-890X

年卷期: 2011 年 05 卷 06 期

页码: 78-81

摘要: 综述荞麦的品种资源、主要内含成分及营养保健功能,分析我国荞麦资源加工利用现状和存在的问题,提出进一步加大荞麦产品研发力度,广泛应用食品工程高新技术,生产符合市场需求和具有较高药用保健价值的荞麦制品等建议。

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