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均质机在花生冰淇淋生产中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 孙洪斌 1 ; 张学娟 2 ;

作者机构： 1.吉林省农科院农副产品加工中心

2.吉林省农科院农副产品加工中心，吉林省农业机械化学校

关键词： 花生冰淇淋；均质温度；均质压力；膨胀率

期刊名称： 吉林农业科学

ISSN： 10038701

年卷期： 1996 年 04 期

页码：

摘要： 以花生为主要原料生产的冰淇淋，因其主要原料与以往的蛋奶类冰淇淋不同，所以其生产工艺也发生了较大的变化，文本就花生冰淇淋配料的均质温度、均质压力进行了研究，测定并确定了最佳的均质温度为６５～８０℃，最佳均质压力一级为１３０～１０ｋｇ，二级为５０～８０ｋｇ。

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