文献类型: 中文期刊
作者: 瞿洋 1 ; 何昭颖 2 ; 周昌艳 1 ; 林婷 3 ; 杜远芳 2 ; 马智宏 2 ; 索玉娟 1 ;
作者机构: 1.上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所
2.北京农业质量标准与检测技术研究中心
3.上海科立特农产品检测技术服务有限公司
关键词: 金黄色葡萄球菌;生菜;种植;市场;消费;定量风险评估
期刊名称: 食品科学
ISSN: 1002-6630
年卷期: 2022 年 43 卷 010 期
页码: 295-301
收录情况: EI ; 北大核心 ; CSCD
摘要: 目的:评估即食生菜金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)引起食物中毒的风险,为风险管理措施的选择提供理论支持.方法:排查生菜在大棚和露地两种种植方式下各环境样本的污染率及污染水平,结合居民消费习惯和生菜中金黄色葡萄球菌的生长模型,描述生菜从农田到餐桌过程中金黄色葡萄球菌的变化,从危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述4方面评估我国即食生菜导致金黄色葡萄球菌中毒的风险.结果:大棚生菜的土壤中有金黄色葡萄球菌检出,检出率为0.04%,污染水平为-8.72~3.01(lg(CFU/g)),经过灌溉、采收、运输、销售、购买、贮藏及清洗等过程,生菜中金黄色葡萄球菌在食用前的污染平均值为-1.95(lg(CFU/g)),90%置信区间为-8.98~4.40(lg(CFU/g)).评估结果表明,我国因即食生菜导致金黄色葡萄球菌中毒的概率为2.72×10-4,每年因此引发的食物中毒病例约为77万人.敏感性分析结果显示,土壤中金黄色葡萄球菌的初始污染水平对生菜中金黄色葡萄球菌的污染水平影响最大,其次为家庭贮藏温度及食用前清洗过程;控制生菜种植卫生环境、合理使用冰箱及清洗生菜可有效降低即食生菜引起金黄色葡萄球菌中毒的风险.
- 相关文献
[1]生菜自动移苗机的研究. 孙刚,张铁中,郑文刚,吴文彪. (Mis
[2]国内外甜玉米产业现状及发展前景. 赵久然,滕海涛,张丽萍,卢柏山. 2003
[3]北京市城镇居民蔬菜消费现状及趋势预测. 李瑾,冯献,韩瑞娟. 2015
[4]中国化肥消费需求影响因素及走势分析 Ⅱ种植结构. 张卫峰,季玥秀,马骥,王雁峰,马文奇,张福锁. 2008
[5]中国化肥消费需求影响因素及走势分析——Ⅰ化肥供应. 张卫峰,季玥秀,马骥,王雁峰,马文奇,张福锁. 2007
[6]2000年以来中国苹果产业发展趋势分析. 常倩,李瑾. 2021
[7]京郊玉米种植农机农艺融合问题探究. 李传友,王晓平,徐振兴,熊波,李小龙. 2014
[8]北京地区发展薰衣草观光产业可行性分析. 宋磊,曹均,曹庆昌. 2012
[9]镉、铅及其复合污染对萝卜和生菜胚根伸长和生长的影响. 刘立功,于拴仓,张峰. 2008
[10]基于模板的生菜参数化几何建模方法. 温维亮,郭新宇,肖伯祥,陆声链,杜建军. 2011
[11]LED灯光照条件下营养液浓度对生菜生长的影响. 齐敬伟,武占会,刘明池,季延海,李青云. 2015
[12]真空预冷及贮藏方式对生菜品质的影响. 闫静文,王雪芹,刘宝林,刘升. 2011
[13]荧光灯下不同光周期对生菜形态指标、品质和离子吸收量的影响. 毛金柱,邱权,张芳,李宁,胡跃高,薛绪掌. 2013
[14]LED绿光补光模式对生菜生长及品质的影响. 陈晓丽,杨其长,张馨,马太光,郭文忠,薛绪掌. 2017
[15]不同红外补光模式对植物工厂生菜生长及品质的影响. 马太光,陈晓丽,郭文忠,李灵芝,李海平. 2017
[16]胸腺肽基因转化生菜及其表达的研究. 年洪娟,刘玲,杨淑慎,王永健,张锡梅,李霞. 2004
[17]叶面喷施硒对生菜长势和品质的影响. 张琳,孙炎鑫,廖上强. 2017
[18]营养液温度调控对设施越夏水培生菜产量与品质的影响. 李锋,余礼根,李银坤,徐凡,王利春. 2016
[19]营养液供液高度对水培生菜生长及矿质元素吸收的影响. 张伟娟,郭文忠,王晓晶,李灵芝,李海平,陈晓丽. 2018
[20]转基因生菜试管苗生根与移栽对比试验. 李兴涛,赵艺欣,刘玲,杨慧. 2009
作者其他论文 更多>>
-
水浴提取-正己烷净化-离子色谱法测定三七中氯离子的含量
作者:李冰茹;高冲;李杨;高媛;赵芳;何昭颖;王北洪
关键词:水浴;离子色谱法;氯离子;三七
-
稳定同位素稀释气相色谱-三重四极杆质谱法测定水产品中15种卤代多环芳烃
作者:李鑫玉;赵芳;平华;马智宏;李冰茹;马挺军;李成
关键词:同位素稀释法;气相色谱-三重四极杆质谱;卤代多环芳烃;水产品
-
高效液相色谱-串联质谱法快速同时测定土壤中草甘膦、草铵膦及其代谢物
作者:平华;赵芳;李成;王北洪;孔红玲;李杨;马智宏
关键词:高效液相色谱-串联质谱;草甘膦;草铵膦;代谢物;土壤;非衍生化
-
QuEChERS/超高效液相色谱-串联质谱法测定黑木耳中33种除草剂残留
作者:李杨;平华;李冰茹;孔红玲;李成;马智宏
关键词:黑木耳;除草剂;QuEChERS;超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)
-
黑木耳对六价铬的吸附解毒分析
作者:李冰茹;张全刚;姚真真;何昭颖;高媛;赵芳;李杨;马智宏
关键词:黑木耳;六价铬;吸附;解毒
-
北京市售干食用菌中重金属特征分析及健康风险评价
作者:李冰茹;张全刚;姚真真;何昭颖;高媛;王北洪;赵芳;李杨;马智宏
关键词:干食用菌;重金属;风险评估;计算目标危害系数;内梅罗综合污染指数
-
黑木耳中不同形态的铬在in vitro系统中生物可给性分析
作者:李冰茹;左骥民;李杨;刘静;王北洪;何昭颖;马智宏
关键词:In vitro系统;生物可给性;形态;铬;黑木耳