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烘干干燥脱水对糯小麦籽粒角质率的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 马强 1 ; 黄宗玲 1 ; 李伯群 1 ; 周凤云 1 ;

作者机构： 1.重庆市农业科学院特色作物研究所;重庆市九龙坡职业教育中心

关键词： 烘干干燥;脱水;糯小麦;籽粒;角质率

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2020 年 01 期

页码： 196-199+203

摘要： [目的]研究烘干干燥脱水对糯小麦籽粒角质率的影响,为糯小麦籽粒品质改良提供参考依据。[方法]以糯小麦渝L-1、12LF_6-12为研究对象,以其普通小麦轮回亲本渝02321、渝麦10号为对照,开展收获后籽粒烘干干燥脱水和浸泡复水试验。[结果]在110 min烘干干燥过程中,渝L-1的角质籽粒和12LF_6-12的半角质籽粒角质率分别在110和70 min下降为0,全部籽粒转变为粉质,而渝02321角质籽粒和渝麦10号半角质籽粒角质率无明显变化。在烘干干燥0、70和110 min 3个不同关键时间点,上述试验材料籽粒相对含水量均随烘干干燥时间的增加而逐渐减少;在烘干干燥同一时间点,试验材料完整籽粒的相对含水量从高到低依次为12LF_6-12、渝麦10号、渝L-1、渝02321。在浸泡复水处理24 h内,所有试验材料籽粒吸水后都有明显膨胀,粉质化后糯小麦籽粒仍然表现为粉质,但普通小麦籽粒角质率不断下降,并出现粉质化趋势。[结论]烘干干燥对普通小麦籽粒角质率的影响不明显,但对糯小麦籽粒角质率的影响极显著,是导致糯小麦籽粒粉质化转变的重要外因;烘干干燥导致所有试验材料籽粒脱水,对普通小麦籽粒角质率的影响不明显,但糯小麦籽粒角质率下降至0,表明烘干干燥脱水是导致糯小麦籽粒粉质化转变的直接原因。浸泡复水提高了所有试验材料籽粒含水量,会降低普通小麦籽粒角质率,但对粉质化后糯小麦籽粒角质率的影响不明显,表明烘干干燥脱水对糯小麦籽粒粉质化转变的影响是一个不可逆转的单向转变过程。

  • 相关文献

[1]自然干燥对糯小麦籽粒透明度和角质率变化的影响. 马强,黄宗玲,李伯群,周凤云. 2019

[2]糯小麦的特性及利用现状. 尹旭敏,高飞虎,蒋明才,张玲,刘家红. 2009

[3]糯小麦与普通小麦品质性状差异比较研究. 李伯群,余国东,马强,周凤云,廖敦秀,张丕辉,杨明. 2011

[4]蒸青针形名茶造型关键技术. 周正科,袁林颖,钟应富,敬廷桃,邓敏. 2008

[5]脱水油菜薹加工技术简介. 张雪梅,曾志红,张玲,李艳花,张欢欢,高飞虎,李雪,梁叶星,杨世雄. 2021

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