文献类型: 中文期刊
作者: 宋方圆 1 ; 邓小蓉 2 ; 李冀新 2 ; 赵志永 3 ;
作者机构: 1.新疆农垦科学院农产品加工研究所
2.;新疆农垦科学院农产品加工研究所
3.;新疆农垦科学院农产品加工研究所;
关键词: 蟠桃;冷藏;品质;生理
期刊名称: 食品工业科技
ISSN: 1002-0306
年卷期: 2017 年 11 期
页码: 324-328
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 为提升蟠桃(Prunus perisica L.)果实冷藏品质,研究了将蟠桃直接置于0℃和预贮6℃5 d后结合不同包装处理(对照、气调包装、气调包装结合乙烯吸收剂)后置于0℃贮藏期间果实品质变化。结果表明,与其他处理相比,预贮结合自发气调及乙烯吸收剂处理可以保持蟠桃果实糖酸及硬度,可以有效维持果实较低的呼吸强度,提高果实中可溶性固形物含量,显著(p<0.05)降低果实腐烂率。
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