您好,欢迎访问青海省农林科学院 机构知识库!

黑果枸杞功能性饮料制作工艺及稳定性研究

文献类型: 中文期刊

作者: 马秀花 1 ; 曹丽萍 1 ; 肖明 1 ; 孙小凤 1 ; 崔明明 1 ;

作者机构: 1.青海大学农牧学院农林部农产品质量安全风险评估实验室;青海大学农林科学院土壤肥料研究所

关键词: 黑果枸杞;功能性饮料;指标分析;产品质量标准;稳定性

期刊名称: 食品研究与开发

ISSN: 1005-6521

年卷期: 2020 年 07 期

页码: 80-85

收录情况: 北大核心

摘要: 采用黑果枸杞为主要原料,以柠檬酸为稳定剂,以食盐、木糖醇等为辅料,研制黑果枸杞功能性饮料,优化工艺参数。结果表明:饮料最佳工艺配比为黑果枸杞量1%,食盐添加量0.2%,柠檬酸添加量0.1%,木糖醇添加量6%,在此条件下的饮料色泽美观,营养丰富;通过指标分析及稳定性试验,得出饮料质量标准达到国家相关饮料标准,保质期可达到12个月,稳定性较好,为黑果枸杞的进一步利用提供参考价值。

  • 相关文献

[1]不同土壤水分下黑果枸杞生理特点分析. 耿生莲. 2012

[2]黑果枸杞施肥试验. 耿生莲. 2009

[3]黑果枸杞的黑色与白色浆果内含物含量比较分析. 祁银燕,邓磊,郝广婧,朱春云. 2018

[4]黑果枸杞温室扦插育苗试验. 耿生莲. 2014

[5]黑果枸杞天然林整形修剪研究. 耿生莲. 2011

[6]黑果枸杞移植育苗试验. 耿生莲. 2008

[7]柴达木盆地黑果枸杞色素最佳提取工艺研究. 孙奎. 2011

[8]黑果枸杞嫩枝扦插育苗技术规程. 陈进福,祁银燕,陈武生. 2016

[9]柴达木地区野生黑果枸杞种群遗传多样性的AFLP分析. 王锦楠,陈进福,陈武生,周新洋,许东,李际红,亓晓. 2015

[10]柴达木盆地不同盐生境下黑果枸杞形态结构比较. 辛菊平,朱春云. 2015

[11]黑果枸杞人工驯化繁育技术. 朱春云,祁银燕,陈进福,陈武生,杨占武. 2016

[12]黑果枸杞及其白色果实F3′5′H基因启动子克隆及活性分析. 祁银燕,陈雪妍,陈武生,邓磊,朱春云. 2017

[13]柴达木盆地黑果枸杞人工栽培条件下有效成分测定与分析. 樊光辉,张得芳,王占林,谢守忠. 2017

[14]两种果型黑果枸杞土壤中基本养分含量比较. 陈雪妍,祁银燕,刘小利,刘桂英. 2017

[15]盐分离子对两种枸杞生长的影响. 童翠芸,张得芳,樊光辉,王占林. 2019

[16]柴达木盆地野生与栽植黑果枸杞中花青素、多糖和多酚含量. 祁银燕,刘桂英. 2018

[17]遮光处理对柴达木盆地黑果枸杞主要活性成分的影响. 郝广婧,祁银燕,朱春云. 2018

[18]柱前衍生HPLC-MS法测定黑果枸杞果实中脂肪酸. 胡娜,索有瑞,韩丽娟,索有芳,尤进茂. 2014

[19]黑果枸杞原花青素生理功能及提取方法研究. 马秀花,曹丽萍,肖明,孙小凤,崔明明. 2019

[20]黑果枸杞籽空间微辐射对其实生苗枝叶形态的影响. 刘晓雯,张得芳,樊光辉,王占林. 2019

作者其他论文 更多>>