文献类型: 中文期刊
作者: 李广胜 1 ; 高悦 2 ; 马骏 1 ; 李昆仑 1 ; 刘林林 1 ; 路丹丹 3 ;
作者机构: 1.国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室
2.天津农学院
3.天津科技大学
关键词: 青皮核桃;二氧化氯;1-MCP;保鲜
期刊名称: 保鲜与加工
ISSN: 1009-6221
年卷期: 2021 年 011 期
页码: 28-33
摘要: 为延长青皮核桃贮藏时间,提升市场价值,以"辽核一号"为试材,对其使用PE50(PE材料,厚度50μm)保鲜袋进行包装,包装前分别采用ClO2、1-MCP和混合(ClO2+1-MCP)处理,于0℃环境进行贮藏。结果表明:与单一处理相比,混合处理能够有效保持核桃仁水分,减缓核桃青皮褐变与腐烂的程度,有效抑制核桃仁中乙烯和丙二醛的产生;混合处理组核桃仁可溶性蛋白含量与VC含量较贮藏初期下降缓慢,保持了青皮核桃较好的贮藏品质,贮藏时间为120 d时仍具有很高的市场价值;其他单一处理组在90 d时由于表皮腐烂率较高直接影响到核桃仁口感与品质,失去贮藏意义。
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