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环糊精葡萄糖基转移酶的固定化研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 郭姣梅 1 ; 郝建华 2 ; 李晓涵 1 ; 王伟 2 ; 孙晶晶 2 ; 宋凯 1 ;

作者机构： 1.上海海洋大学食品学院

2.农业农村部极地渔业开发重点实验室青岛海洋科学与技术试点国家实验室海洋药物与生物制品功能实验室中国水产科学研究院黄海水产研究所

关键词： 环糊精葡萄糖基转移酶;吸附法;包埋法;交联法;共价结合法

期刊名称： 食品工业

ISSN：

年卷期： 2021 年 004 期

页码： 392-396

收录情况： 北大核心

摘要： 环糊精葡萄糖基转移酶（CGTase, EC 2.4.1.19）是一种多功能型酶,可将淀粉转化为环糊精。随着市场对环糊精及其衍生物的需求越来越大,其生产所需要的CGTase的研究引起广泛关注。由于游离CGTase具有稳定性低,不易反复使用等不利因素,很大程度上限制了CGTase的使用,而CGTase被固定化后,稳定性增强且能多次使用。因此,对CGTase在吸附法、共价结合法、包埋法、交联法等方面的固定化研究进展进行综述,比较方法优缺点及固定化CGTase的应用。通过对CGTase固定化研究现状的综述,为固定化CGTase的研究提供参考,有助于推动固定化CGTase的应用。

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