文献类型: 中文期刊
作者: 汤鹏宇 1 ; 孟繁博 1 ; 黄道梅 1 ; 林茂 1 ;
作者机构: 1.贵州省现代农业发展研究所/贵州省农产品加工研究所
关键词: 鲜湿米粉;高品质加工;保鲜技术;食品添加剂
期刊名称: 农技服务
ISSN: 1004-8421
年卷期: 2023 年 40 卷 005 期
页码: 91-94
摘要: 鲜湿米粉作为米粉中的典型代表,因其食用方便快捷,深受贵州人民喜爱.为鲜湿米粉产业的健康发展提供参考,从原料选择、磨浆、调浆、挤丝、老化、酸洗松丝等方面介绍鲜湿米粉的高品质加工技术,从包装、杀菌、产品质量控制和食品添加剂使用方面介绍其保鲜技术.
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[2]不同保鲜处理对名优绿茶品质的影响. 罗显扬,张正秋,屠幼英,吴媛媛. 2013
[3]甜樱桃采后无害化保鲜技术研究进展. 田竹希,李咏富,龙明秀,何扬波. 2017
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