您好，欢迎访问安徽省农业科学院 机构知识库！

山泉流水与池塘养殖草鱼营养成分比较

文献类型： 中文期刊

作者： 陈小雷 1 ; 崔凯 1 ; 周蓓蓓 1 ; 鲍俊杰 1 ; 林衍峰 1 ; 马朝彬 1 ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院水产研究所水产增养殖安徽省重点实验室;安徽省休宁县水产站;阜阳市老庙镇农业综合服务站

关键词： 山泉流水;草鱼;营养成分

期刊名称： 水产科学

ISSN： 1003-1111

年卷期： 2020 年 01 期

页码： 63-71

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为比较山泉流水和池塘养殖草鱼的品质区别,测定了体质量为1500～1750 g的两种方式养殖草鱼的基本营养、矿物元素、胶原蛋白、氨基酸和脂肪酸含量及肌肉抗氧化能力。测定结果表明,山泉流水养殖草鱼水分、粗脂肪、K和Na含量显著低于池塘养殖草鱼(P<0.05),粗蛋白、灰分、P、Ca、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn和Se含量显著高于池塘养殖草鱼(P<0.05);山泉流水养殖草鱼肌肉不可溶性胶原蛋白含量和超氧化物歧化酶活力显著高于池塘养殖草鱼(P<0.05),丙二醛含量则显著低于池塘养殖草鱼(P<0.05);山泉流水养殖草鱼的总必需氨基酸、鲜味氨基酸分别为15.76%、5.60%,显著高于池塘养殖草鱼(P<0.05),氨基酸评分、化学评分和必需氨基酸指数均高于池塘养殖草鱼;山泉流水养殖草鱼饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸显著低于池塘养殖草鱼(P<0.05),多不饱和脂肪酸含量显著高于池塘养殖草鱼(P<0.05)。综上可知,山泉流水养殖草鱼在蛋白与脂肪含量、肌肉抗氧化能力、氨基酸平衡性及脂肪酸质量等方面优于普通池塘养殖草鱼。

  • 相关文献

[1]草鱼的低盐-高水分冷冻半干制品耐藏性研究. 吴平华,殷俊峰. 2008

[2]可食性膜降低油炸鱼块含油量的研究. 凌俊杰,王志耕,程华平,余龙梅,刘同革. 2011

[3]乳酸菌发酵对草鱼肉理化特性和蛋白质降解变化的影响. 汪雨,王志耕,程华平,梅林,薛秀恒. 2011

[4]安徽省草鱼养殖群体遗传多样性及遗传结构分析. 汪焕,江河,段国庆,周华兴,胡玉婷,凌俊,潘庭双,陈小雷. 2020

[5]基于草鱼免疫的生态综合调控对养殖池塘水质的影响. 胡玉婷,江河,段国庆,凌俊,周华兴. 2017

[6]不同中草药添加剂对草鱼生长及肝胆综合症的影响. 程玉冰,潘庭双,侯冠军,施培松,曹永红,王永杰. 2008

[7]黄河故道池塘养殖草鱼试验. 王世荣,侯冠军,王惠芳,李海洋,程云生,刘佰峰. 2011

[8]主养草鱼池塘多品种混养技术试验研究. 段国庆,江河,凌俊,胡玉婷,侯冠军,胡王,周华兴,季索菲. 2018

[9]茶香即食草鱼的工艺及产品特性研究. 胡王,陈小雷,李海洋,凌俊,段国庆,吴向俊,吕修春,裴晓鹏. 2014

[10]特异化饵料口服接种草鱼免疫持续期的测定. 戚少燕,江河,李艳和. 2002

[11]草鱼(Ctenopharyngodon idellus)FGF21基因克隆及其表达分析. 黄龙,吴本丽,何吉祥,宋光同,陈静,汪翔,武松. 2018

[12]基于池塘内循环水的草鱼高效绿色养殖技术试验. 吴明林,李海洋,崔凯,蒋阳阳. 2018

[13]不同饵料蛋糖比对草鱼幼鱼生长性能、体组成和消化酶活性的影响. 蒋阳阳,何吉祥,李海洋,吴明林,任君,李智. 2016

[14]基于池塘内循环水的草鱼高效绿色养殖技术试验. 吴明林,李海洋,崔凯,蒋阳阳. 2018

[15]草鱼嗜水气单胞菌L1灭活疫苗培养条件的优化. 蒋启欢,叶应旺,胡王,江河,范腾飞,陆剑锋. 2012

[16]草鱼口服出血病疫苗的免疫途径及效果. 陈宇,戚少燕,程起群,王永杰,卢文轩,江河,李燕和,管远亮. 2000

[17]草鱼MyoD基因内含子和启动子的克隆与分析. 陈静,樊佳佳,何吉祥,黄龙,宋光同,吴本丽,汪翔,武松. 2017

[18]草鱼出血病的快速诊断方法的研究. 王永杰,戚少燕,陈宇,管远亮,李艳和. 2001

[19]不同蛋白质糖比对草鱼幼鱼脂肪代谢及应激机能的影响. 蒋阳阳,李海洋,何吉祥,吴明林,任君,李智. 2016

[20]鱼用添加剂对草鱼养殖效果试验. 王世荣,王惠芳,侯冠军,李海洋,程云生,刘佰峰. 2012

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：安徽省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台