文献类型： 中文期刊

作者： 郝邢维 ¹ ; 周倩 ¹ ; 高芳 ¹ ; 张婷婷 ¹ ; 郝义 ² ; 姜永峰 ² ; 陆玉卓 ² ;

作者机构： 1.沈阳农业大学食品学院

2.辽宁省果树科学研究所

关键词： 李果实;贮藏;品质;温度

期刊名称： 包装工程

ISSN： 1001-3563

年卷期： 2023 年 44 卷 001 期

页码： 213-222

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的 确定适宜李果实的最佳贮藏温度,明确不同低温贮藏对李果实生理特性和品质的影响.方法 以"国峰7号"李果实为试材,通过对不同贮藏温度(?2±0.5)、(?1±0.5)、(0±0.5)、(1±0.5)、(2±0.5)℃下果实品质和生理特性进行研究.结果 在(0±0.5)℃下贮藏可显著抑制"国峰7号"李果实的硬度、可滴定酸(Titrable Acid,TA)、总酚及类黄酮含量的下降,维持果皮色泽,抑制呼吸强度及减小乙烯释放高峰的峰值,并能将果实可溶性固形物(Soluble Solid Content,SSC)含量维持在较高的水平.同时能延缓"国峰7号"李果实花青素、相对膜透性、超氧阴离子(O2?)及过氧化氢(H2O2)含量升高的时间,延缓李果实采后的成熟与衰老进程.此外,该温度能够推迟多酚氧化酶(Polyphenol Oxidase,PPO)、过氧化物酶(Peroxidase,POD)以及超氧化物歧化酶(Superoxide Dismutase,SOD)活性高峰的出现,以提升其抗氧化能力,控制采后贮藏期间果品品质的降低.结论 在贮藏温度(0±0.5)℃内能够有效延长李果实贮藏保鲜期并维持果实品质.