文献类型: 中文期刊
作者: 卢春生 1 ; 雷茵霞 2 ;
作者机构: 1.新疆农科院园艺研究所
2.新疆农科院园艺研究所,乌鲁木齐市830000,新疆农科院园艺研究所,乌鲁木齐市830000
关键词: 葡萄干;贮藏;叶绿素;品质
期刊名称: 新疆农垦科技
ISSN: 1001-361X
年卷期: 1998 年 03 期
页码: 13-14
摘要: 通过对两种温度条件下贮存绿葡萄干的试验结果证明,在常温下贮存,绿葡萄干的叶绿素分解速度随时间的延长而加快,当贮藏至180天时,叶绿素含量下降近40%,颜色明显发黄,与此同时,葡萄干自然失水增加,糖、酸、Vc的含量也明显下降,对葡萄干的质量产生明显的不利影响;低温条件下贮存,则有利于葡萄干的护色和减少营养成分的损失。在高温度的条件下,葡萄干极易吸潮发软,品质下降。
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