文献类型: 中文期刊
作者: 黎秋华 1 ; 赖幸菲 2 ; 向丽敏 2 ; 陈海强 2 ; 操君喜 2 ; 孙伶俐 2 ; 孙世利 3 ;
作者机构: 1.广东省农业科学院茶叶研究所/广东省茶树资源创新利用重点试验室;广东鸿雁茶业有限公司
2.;广东省农业科学院茶叶研究所/广东省茶树资源创新利用重点试验室;广东鸿雁茶业有限公司
3.;广东省农业科学院茶叶研究所/广东省茶树资源创新利用重点试验室;广东鸿雁茶业有限公司;
关键词: 英红九号;红茶;树龄;生化成分;感官审评
期刊名称: 食品研究与开发
ISSN: 1005-6521
年卷期: 2018 年 06 期
页码: 71-74
收录情况: 北大核心
摘要: 对不同树龄来源的英红九号红茶的茶多酚、氨基酸、可溶性糖、茶黄素等主要品质成分含量进行测定,并对干茶品质进行感官审评。结果表明:除可溶性糖含量新树红茶稍高于老树红茶外,其他品质成分,如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、黄酮类、水浸出物、儿茶素总量和茶黄素总量都是老树红茶显著高于新树红茶。审评结果表明,老树红茶在茶叶外形、香气、汤色、滋味等方面均优于新树红茶,与品质成分的趋势一致。
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