文献类型: 中文期刊
作者: 顾云娇 1 ; 赵晨辉 1 ; 王珊珊 1 ; 张冰冰 1 ; 宋宏伟 1 ; 李红莲 1 ; 王勇 2 ; 梁英海 1 ;
作者机构: 1.吉林省农业科学院果树研究所
2.吉林省农业科学院农产品加工研究所
关键词: 蓝莓;复合气调;保鲜
期刊名称: 东北农业科学
ISSN: 2096-5877
年卷期: 2022 年 47 卷 003 期
页码: 150-155
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 本研究以蓝莓品种'蕙兰'果实为试材,以低温冷藏(4±0.5)℃为对照,采用气调保鲜包装技术(MAP)并结合(4±0.5)℃低温贮藏,研究不同体积比例O2、CO2和N2的MAP包装方式对蓝莓果实保鲜效果的影响.结果表明:与低温冷藏相比,MAP包装能有效延缓果实腐烂速率,抑制果实硬度及可滴定酸、可溶性固形物和可溶性糖含量的下降;充入9%O2+9%CO2+82%N2处理效果最好,贮藏45 d时,蓝莓果实硬度为0.34 kg/cm2、可溶性固形物含量为12.37%、可溶性糖含量为9.72%、可滴定酸含量为0.84%,果实腐烂率为4%.
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