科研产出
低温真空油炸粉葛片工艺优化及其品质分析
《食品工业科技 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为实现粉葛的全质化利用，本文采用低温真空油炸工艺制备粉葛片。在单因素实验基础上通过正交试验优化了低温真空油炸粉葛片的制备工艺。结果表明，最优工艺为粉葛片厚度2 mm，油炸温度105℃，油炸时间35 min，漂烫时间3 min。在最优条件下粉葛片脆性值为989.35 g，脂肪含量为22.95%。此外，还比较了不同工艺制备的粉葛片品质。漂烫、冷冻处理后低温真空油炸粉葛片的脂肪含量较低，脆性值较高，而通过漂烫冷冻常规油炸所得粉葛片含水量（1.71%）和脆性值（597.54 g）最低，脂肪含量达62.24%。未漂烫粉葛片常规油炸后脂肪含量显著高于低温真空油炸所得粉葛片（P＜0.05），而脆性值无显著性差异（P＞0.05）。油炸粉葛片香气物质以氮氧化合物、硫化物和有机硫化物为主，但是不同油炸所得粉葛片香味有明显差异。经油炸后粉葛片表面蜂窝状结构消失，通过漂烫冷冻低温真空油炸的粉葛片表面有少许孔洞，而在未冷冻的葛根片表面形成一层凝胶层。
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微生物菌肥对川党参连作障碍及紫纹羽病的防控效果
《中国农业科技导报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为研究微生物菌肥对川党参连作障碍及紫纹羽病的防控效果，以川党参为研究对象，探索重茬灵和新特锐菌对连作川党参生长及土壤酶活性的影响。结果表明，在施用重茬灵和新特锐菌2年后，与对照（CK）相比，川党参的种苗存活率分别提高了42.3%和38.4%，紫纹羽病发病率由大到小依次为CK（13.4%）＞施用新特锐菌（3.4%）＞施用重茬灵（0%）。2种微生物菌肥均可有效防控川党参紫纹羽病，且重茬灵的防控效果更佳。与CK相比，重茬灵处理的单株鲜重提高了20.3%，产量提高了71.4%；新特锐菌处理的单株鲜重提高了34.6%，产量提高了85.7%。此外，重茬灵和新特锐菌处理均显著提升了川党参叶片叶绿素a含量，增幅分别为4.9%和2.6%；并显著提升了总叶绿素含量，增幅分别为5.3%和3.0%。与CK相比，重茬灵处理下川党参叶片的过氧化氢酶、过氧化物酶、超氧化物歧化酶活性及丙二醛和超氧阴离子自由基含量显著下降，而可溶性糖和可溶性蛋白含量则显著升高；新特锐菌处理下仅可溶性蛋白含量显著升高。重茬灵处理显著提高了川党参根茎总蛋白含量，增幅为15.6%～16.5%，新特锐菌处理则显著提高了其炔苷含量，增幅为10.1%～15.3%。土壤酶活性对施用2种微生物菌肥的响应规律一致，与CK相比，重茬灵和新特锐菌处理均显著提高了连作土壤的脲酶、碱性磷酸酶及蔗糖酶活性，显著降低了过氧化氢酶活性。综上所述，微生物菌肥能够通过影响川党参植株的光合代谢、抗氧化能力以及土壤酶活性来改善其生长，从而有效防控川党参连作障碍和紫纹羽病害。
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基于中国知网的氮循环研究文献计量分析
《中国农学通报 》 2023 CSCD
摘要：为探究近10年来氮循环研究的热点与趋势，基于CNKI数据库，采用文献计量学方法，对文献类型、分布国家、研究机构、来源期刊、高被引文献进行统计，进而分析氮循环研究的概况和动态。结果表明：（1）2012—2021年氮循环相关文献发文量呈逐年平稳增加的趋势，且主要文献类型为外文期刊、学位论文和中文期刊。（2）研究国家主要分布于中国和美国，研究机构以大学为主，另外，中国的中国科学院也是氮循环研究的重要机构之一。（3）荷兰的《Science of the Total Environment》、瑞士的《Frontiers in Microbiology》和英国的《Soil Biology＆Biochemistry》3本期刊的累计发文量较高。（4）高被引文献主要以综述为主，主要集中在土壤氮循环方向。氮循环的相关研究发展态势较好，相关理论逐渐进入全面深入的系统化研究阶段，并形成以农业生态系统土壤氮循环为主流的研究方向。
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三峡库区坡耕地免耕秸秆覆盖下氮磷流失特征
《水土保持研究 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为有效防治三峡库区坡耕地氮磷流失，在三峡库区长坪小流域连续进行两年野外径流小区监测试验。在自然降雨条件下进行免耕秸秆覆盖（SM）和对照（CK）两个处理的田间试验，研究了免耕秸秆覆盖措施对地表径流和氮磷养分流失的影响。结果表明：（1）降雨量与径流量极显著正相关，径流主要由几次暴雨事件造成，需要重点防范玉米季暴雨造成的水土流失。免耕秸秆覆盖能减少地表产流产沙，相比对照处理，免耕秸秆覆盖减少19.1%的径流流失，减少63.6%的泥沙流失。（2）免耕秸秆覆盖分别降低了21.3%,25.8%的总氮和总磷流失量，径流量和氮磷流失量呈极显著正相关，免耕秸秆覆盖主要通过减少径流量来减少氮磷流失。（3）坡耕地油菜—玉米种植制的氮磷流失风险期为6—7月初，该时期CK处理41.3%的径流量贡献了81.4%,52.1%的总氮和总磷流失，SM处理38.4%的径流量贡献了75.2%,48.2%的总氮和总磷流失，在该时期通过免耕秸秆覆盖可分别减少17.5%,31.7%的总氮和总磷流失。研究表明，免耕秸秆覆盖是控制三峡库区坡耕地氮磷养分流失的良好水土保持措施。
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四种桑黄类真菌挥发性风味成分分析
《菌物学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：风味是影响消费者对产品接纳度的主要因素之一。为探究不同桑黄类真菌挥发性化合物的差异，使用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对2株桑树桑黄Sanghuangporus sanghuang、3株瓦尼桑黄Sanghuangporus vaninii、1株忍冬桑黄Sanghuangporus lonicericola和1株粗毛纤孔菌Inonotus hispidus的挥发性风味成分进行了分析，并结合相对气味活度值（relative odor activity values,ROAV）分析不同组分对整体风味的贡献。CAR/PDMS、DVB/CAR/PDMS两种萃取头从7个供试菌株中检测出62种挥发性成分，其中相同成分有31种，表明使用多种类型萃取头能提高提取效果。整体而言，CAR/PDMS萃取头提取菌株SH77、 SH86、 SH91中挥发性成分效果更好，DVB/CAR/PDMS萃取头提取菌株SH48、SH89、SH92、SH93中的挥发性成分效果更好。各菌株主体挥发性成分有较大差异，同种菌株挥发性成分组成更相近，己醛是共有的主体挥发性成分。桑树桑黄SH89和SH93共有的主体挥发性成分（ROAV≥1）有萘、壬醛、己醛和2-十一酮，瓦尼桑黄SH48、SH91和SH92的主体挥发性成分是己醛，忍冬桑黄SH77的主体挥发性成分有壬醛、葵醛等。粗毛纤孔菌SH86的主体挥发性成分有庚醛、1-庚醇等。不同栽培时间SH91挥发性物质比较结果显示，50 d的SH91较为浓郁，100 d的最淡。本研究可为以后桑黄类真菌品种改良以及产品的开发利用提供参考。
关键词： 桑树桑黄 瓦尼桑黄 忍冬桑黄 粗毛纤孔菌 顶空固相微萃取 气相色谱质谱 挥发性成分 相对气味活度值
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小麦TaGPX8基因的克隆与表达分析
《农业生物技术学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GPX)作为植物最主要的抗氧化酶之一,在植物逆境胁迫应答中发挥着重要作用.本课题组前期对小麦(Triticum aestivum)GPX基因家族的转录组数据进行分析时发现,TaGPX8(IWGSC数据库登录号:TraesCS4D02G162000.1)基因具有受逆境诱导表达的特性,本研究对TaGPX8进行了克隆,并对其编码蛋白进行了生物信息学分析和亚细胞定位,同时对盐和干旱胁迫下根和叶中TaGPX8的表达进行了分析.基因结构分析显示,TaGPX8全长14754 bp,包含6个外显子和5个内含子,CDS全长564 bp,编码187个氨基酸残基,编码蛋白相对分子质量是21.330 kD,理论等电点为6.62,亲水性平均值为-0.664;启动子序列分析发现TaGPX8的启动子序列中含有多个参与激素反应、光反应和响应胁迫的顺式作用元件;qPCR结果显示,TaGPX8基因响应干旱胁迫和盐胁迫,干旱胁迫12 h时TaGPX8在叶片中的表达量与对照无显著差异,干旱胁迫24 h时被显著诱导,表达量上调,为对照的12倍,48 h时表达量降低,与对照无显著差异,且干旱胁迫48 h时在根部的表达也有所上升;TaGPX8在盐胁迫12 h叶片中表达受到一定程度抑制,但在处理24 h表达量升高,之后又降低与对照无显著差异,而在根中的表达受到抑制.酵母转录激活活性分析显示TaGPX8基因没有转录自激活活性.亚细胞定位显示TaGPX8定位于细胞核和细胞膜.本研究为深入探究TaGPX8基因的功能提供了参考.
关键词： 小麦 TaGPX8 生物信息学分析 qPCR 自激活 亚细胞定位
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CRISPR/Cas9基因编辑技术在家禽中应用的研究进展
《中国畜牧杂志 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：基因组编辑技术的快速发展促进了对特定基因功能探索及模式动物建立的研究。在家禽动物模型中，CRISPR（Clustered Regularly Interspaced Short Palindromic Repeats）技术是最新和最先进的基因编辑工具，研究人员可以通过修饰和改变禽类基因组中关于转录调节、基因靶向、表观遗传修饰、基因治疗和药物输送等基因功能，进而获得满足需求的优良性状。然而，CRISPR/Cas9系统（Clustered Regularly Interspaced Short Palindromic Repeats/Associated Nuclease 9）在禽类基因组的基因编辑和修饰中的适用性仍处于萌芽阶段。到目前为止，在使用CRISPR/Cas9技术方面只在鸡和鹌鹑2个禽类上取得了实质性进展，在鸡的研究中使用较多。最近在通过禽类生殖细胞系对禽类基因组进行修饰方面取得了重大进展。在家禽养殖业中，育种者和养殖者可以利用CRSPR/Cas9介导的方法来增强特定家禽种群必需基因的变异，以获得原本家禽生产中没有的遗传特征。作为编辑基因工具，CRISPR/Cas9可以在家禽基因组中引入或调节遗传信息。然而，CRISPR/Cas9技术也存在局限性，例如脱靶效应。本文对CRISPR/Cas9基因编辑技术在家禽研究中应用的最新进展进行了评价和总结，并探讨其在家禽育种和生产中的潜在应用，以期在使用CRISPR技术改善家禽生产性能方面取得进展。
关键词： CRISPR/Cas9系统 基因组编辑 转基因 基因编辑 家禽原始生殖细胞
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鲜活虹鳟鱼的呼吸频率与肌肉品质的相关性
《食品工业科技 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为探讨鲜活虹鳟鱼的呼吸频率与肌肉品质之间的相关性,研究了不同呼吸频率所对应的肌肉品质的变化.测定了乳酸、糖原、丙二醛(Malondialdehyde,MDA)以及核苷酸类化合物含量和加压失水率.结果表明,随着呼吸频率的上升,糖原含量下降、丙二醛和核苷酸类化合物含量、加压失水率上升.当呼吸频率从83升至95次/min,乳酸含量由初始值1.46 mmol/g prot显著上升至2.37 mmol/g prot(P<0.01).皮尔逊相关分析显示鲜活虹鳟鱼的呼吸频率与乳酸含量、MDA值、加压失水率呈现出极显著相关性(P<0.01),与糖原含量、AMP含量、IMP含量以及Hx和HxR总含量等肌肉品质呈现出显著相关性(P<0.05),相关系数分别为0.987、0.951、0.939、-0.897、0.847、0.896、0.882.这表明呼吸频率与肌肉品质具有强相关性,说明通过监测虹鳟鱼的呼吸频率变化可以对鲜活虹鳟鱼的肌肉品质进行初步预测.
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FADS1基因对猪不饱和脂肪酸含量的影响研究
《中国畜牧兽医 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：【目的】研究脂肪酸去饱和酶1（fatty acid desaturases 1,FADS1）基因对不饱和脂肪酸代谢的调控作用，为揭示其分子机制提供参考。【方法】利用PCR扩增猪FADS1基因的CDS区，将目的基因与pcDNA3.1（-）骨架载体连接获得重组表达载体pcDNA3.1-FLAG-FADS1,将重组表达载体瞬时转染宁乡猪肾成纤维细胞，转染后24、48 h分别收集细胞，利用实时荧光定量PCR和Western blotting检测FADS1基因的表达情况，经过遗传霉素（geneticin, G418）筛选之后获得稳定表达FADS1基因的细胞系，命名为1-4#。利用甘油三酯检测试剂盒检测野生型和1-4#细胞甘油三酯含量变化；利用气相色谱质谱法（gas chromatography-mass spectrometer, GC-MS）检测野生型和1-4#细胞不饱和脂肪酸含量变化情况。【结果】成功获得过表达载体pcDNA3.1-FLAG-FADS1,在转录水平和蛋白水平检测均有过表达效果。通过G418筛选出1株稳定过表达FADS1基因的单克隆细胞。甘油三酯含量测定结果显示，与野生型宁乡猪肾成纤维细胞相比，过表达FADS1的宁乡猪肾成纤维细胞中甘油三酯的含量显著降低（P＜0.05）。不饱和脂肪酸检测结果显示，过表达FADS1后，总脂肪酸的含量极显著升高（P＜0.01）,提高1.8倍，多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid, PUFA）中ω-3 PUFA、ω-6 PUFA含量均极显著升高（P＜0.01）,二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid, EPA）、二十二碳五烯酸（docosapentaenoic acid, DPA）、二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid, DHA）的相对含量极显著提高（P＜0.01）,ω-3/ω-6值显著提高（P＜0.05）。【结论】成功构建超表达载体pcDNA3.1-FLAG-FADS1,并在宁乡猪肾成纤维细胞中成功筛选到了1株稳定超表达FADS1基因的单克隆细胞1-4#,经检测，FADS1基因超表达能显著降低细胞中甘油三酯含量、提高ω-3 PUFA含量及占比，提高ω-3/ω-6值。
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宰杀方式对鳝鱼肌肉品质的影响
《食品与机械 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：目的:研究宰杀方式对鳝鱼肌肉品质的影响。方法:采用两种方式（机械宰杀和人工宰杀）宰杀鳝鱼,分析贮藏期间两种宰杀方式鳝鱼肉片的能量代谢和理化性质变化。结果:4℃下,48 h贮藏期间机械宰杀处理的鳝鱼的糖原含量和乳酸含量整体低于人工宰杀的;7d贮藏期间,机械宰杀的鳝鱼肉样色泽和持水力优于人工宰杀的,而且其挥发性盐基氮（TVB-N）含量和硫代巴比妥酸反应物质（TBARS）含量均低于人工宰杀的。结论:相比于人工宰杀,机械宰杀有利于保持鳝鱼的品质。
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